檸檬酸是一種重要的多元有機酸,又名枸櫞酸,在工業,食品業,化妝業等具有極多的用途。
(1)食品工業:在食品工業上極廣泛地用作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、螯合劑等;
(2)醫藥行業:用於生產檸檬酸呱嗪、檸檬酸鐵銨等;
(3)其他應用:用作化妝品、金屬清洗劑、媒染劑、無毒增塑劑和鍋爐防垢劑的原料和添加劑。
(1)密度:1.665(無水物)
(2)熔點:153℃(失水)
(3)沸點:175℃(分解)
(4)折射率:1.493~1.509
(5)溶解性:75g/100 mL (20℃)
(6)化學性質:①溶於水、乙醇、乙醚,不溶於苯,微溶於氯仿;②在溫暖空氣中漸漸風化,在潮濕空氣中微有潮解性;③檸檬酸具有多元酸的性質,可以生成酯、鹽和酰胺,但不能生成酸酐;其羧基和羥基也可以和金屬離子形成絡合物或螯合物;④檸檬酸是一種強酸,對碳鋼有強腐蝕作用,但對不鏽鋼無腐蝕作用;⑤遇強氧化劑(如高錳酸鉀)可被氧化,生成草酸。
(1)GBT 8269-2006 檸檬酸
(2)GB 1987-2007 食品添加劑 檸檬酸