六偏磷酸鈉是偏磷酸鈉聚合體的一種,於1832年由Graham發現,故又稱Graham's Salt,在食品工業等有著廣泛的應用。
(1)水處理工業:用作鍋爐用水和工業用水的軟水劑,工業循環冷卻水的水處理劑;
(2)石油工業:用於鑽探管的防鏽和控製石油鑽井時調節泥漿的黏度;
(3)食品工業:用作食品品質改良劑,用於罐頭、果汁飲料、奶製品、豆乳;可作pH調節劑、金屬離子螯合劑、黏著劑和膨脹劑等;用於豆類、果蔬罐頭,可以穩定天然色素,保護食品色澤;用在肉類罐頭可使脂肪乳化,保持質地均勻;用於肉類食品可提高持水性,防止肉中脂肪變質;加入啤酒,能澄清酒液,防止渾濁;
(4)其他應用:也用作緩蝕劑,浮選劑,分散劑,高溫結合劑,染色助劑,金屬表麵處理,防鏽劑,洗滌助劑,水泥硬化促進劑等。
(1)密度:2.53
(2)熔點:616℃
(4)折射率:1.482
(5)溶解性:22 g/100 mL (20℃)
(6)化學性質:①易溶於水,不溶於有機溶劑;②吸濕性強,在溫水、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽。
(1)HG/T 2519-2007 工業六聚偏磷酸鈉
(2)GB 1890-2005 食品添加劑 六偏磷酸鈉